目前我国居民的食盐日平均摄入量远高于世界卫生组织推荐的摄入量，随着人们对健康饮食的认识，人们意识到高盐的摄入会影响自身的身体健康，因此越来越多人关注调味品的含盐量，特别是酱油的含盐量。为满足人们对低钠膳食的需求，可以将普通酱油中的盐分降低或脱除成为低盐酱油。
市场常见的低盐酱油主要是减盐酱油和薄盐酱油，含盐量、品质参差不齐，要么含盐量依然很高，要么含盐低但营养很低。有的产品经过直接稀释降低含盐量也降低了产品的营养成分，有的产品经过稀释后添加酵母抽提物来补充产品里面的风味物质，还有的产品是经过改善制取工艺，筛选合适的菌种获取适宜的低盐发酵条件。
随着消费者对调味品的要求越来越高，越来越多酱油生产企业也开始重视对低盐酱油的开发，希望能采用纯物理手段在保证品质的情况下把酱油里的盐降低得到低盐酱油，从而为消费者带来更简单纯粹并原汁原味的高品质低盐酱油。
目前国初科技（厦门）有限公司根据多年在新型分离技术领域的研究，把新型的分离技术成功应用在酱油脱盐、酱油浓缩，攻克目前酱油高盐，高固形物无法采用纯物理分离的高难题领域。
调味品减盐技术优点：
? 工艺简单，减盐效率高；
? 减盐调味产品口感柔和浓厚；
? 减盐调味产品氨基态氮含量可调（可保持或提高）；
? 无需添加其他化学成分，纯物理分离方式，健康可靠；
? 系统材质符合食品卫生等级要求；
? 系统能耗低，抗污染能力强，使用寿命长；
