厦门市餐厨废弃物新管理工作方案于近日制订完成，“地沟油”专项整治行动也随之拉开序幕。新管理工作方案和专项行动由多部门联合在全市范围内实施，以城乡接合部、农村和旅游景区为重点，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校、企事业单位、工地食堂为主要对象，严查非法使用“地沟油”；以打击黑窝点和清查分装食用油企业为重点，严查非法生产销售“地沟油”。
一是要求餐厨废弃物产生单位必须建立废弃物处置管理制度并建立工作台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，随时接受相关部门检查。
二是所有废弃食用油脂和餐厨垃圾，将由获得服务许可的专业单位负责收集、运输、处置，对擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输、处置的行为，依照相关规定予以查处。
三是对餐饮单位未按照要求设置安装油水隔离池或油水分离器等设施及将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施等违法行为依法进行查处。
四是查明油脂生产企业、食用油生产作坊的油源购进渠道，依法查处无证生产加工食用油及在生产中掺杂掺假的行为，依法查处使用“地沟油”生产加工食品的行为。
五是加强对畜禽养殖场所的监管，禁止直接用餐厨废弃物喂养畜禽。