水果酵素生产线（水果酵素饮料成套加工设备）-科信30设备制造老厂
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科信酵素生产线设备专业制造厂家:
温州市科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等（果蔬饮料、八宝粥、食用油、调味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等一条龙交钥匙工程服务。
公司成立二十年来赢得了国内外广大客户的信赖和有关政府部门的大力支持，通过了ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，同时被评为“信得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”，“中国饮料机械十佳名优品牌”等荣誉称号。
水果酵素饮料生产线 水果酵素饮料生产工艺
水果酵素饮料是当前新兴的保健饮料，不仅富含碳水化合物、蛋白质等丰富的维生素和矿物质，而且含有大量的活性乳酸菌，具有帮助消化和调整肠胃等作用，迎合了消费者崇尚自然、健康的心理。传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成，随着果蔬食品的开发，乳酸发酵已渗入果蔬加工中。寻求将不同的含有营养、保健成分的果蔬原料与乳酸发酵相结合成为目前研究的热点。
山楂不仅味美且富含多种维生素，具有一定的保健作用，如能促进消化液分泌、增进食欲。胡萝卜也是富含维生素的果蔬，具有天然橙红色，对保护视力，促进儿童生长发育，具有一定的作用。因此，开发生产山楂、胡萝卜汁乳酸菌饮料具有一定的推广价值。
一、主要工艺流程图
奶粉→溶解→过滤→预热→均质→杀菌（85℃ 15分钟）→冷却（42℃左右）→无菌接种发酵→冷却→破乳搅拌→加入甜味剂和稳定剂→混料（浓缩山楂汁、浓缩胡萝卜汁）→调酸→均质→调香→灌装→巴氏杀菌→冷却→贴标
二、产品的原料配比
白砂糖11.5%、全脂奶粉5%、浓缩胡萝卜汁1.5%、浓缩山楂汁1.2%、复合稳定剂0.36%、安赛蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、柠檬酸0.12%、苹果酸0.04%、柠檬酸钠0.06%、凯虹奶油香精707809 0.02%、凯虹山楂香精680110 0.03%、凯虹苹果香精623715 0.10%、蒸馏水补足100%。
三、工艺关键控制点
发酵乳的制备：将奶粉加入60℃左右的蒸馏水中混合均匀。将混合原料经100目筛网过滤，并加热至 65—70℃，过均质机均质，均质压力为 18—20 MPa，然后巴氏杀菌，升温及降温时间应保证在10分钟内完成。将杀菌后的物料快速降温至42℃左右，接种，充分混合后发酵4—6小时时间，pH值为4.3—4.4。取出发酵后的酸奶，迅速冷却至15—20 ℃备用。
甜味剂和稳定剂的溶解：甜味剂与稳定剂加入70—75 ℃的热水中，开启搅拌器使之充分溶解。
混料：将发酵乳加入到已经溶解好的稳定剂和甜味剂溶液中混合均匀，待混合液温度降至60℃以下时，保持高速搅拌。将浓缩胡萝卜汁和浓缩山楂汁稀释缓慢加入。
调酸：待混合液温度降至40℃时，先将柠檬酸钠滴入混合液中溶解，再将苹果酸、柠檬酸溶解于水中，缓慢滴入混合液中，并搅拌10分钟。
均质：将用蒸馏水定容后的混合液倒入均质机中进行均质，均质压力为20MPa。
杀菌：将灌装好的成品在80—90℃的温度下杀10分钟，升温及降温时间应保证在10分钟内完成。
品质源自专业
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