由于食品加工废水中含有大量的悬浮物物质和动物油脂会对水泵造成损害，对主体处理造成影响。因此，在进入泵及主体构筑物之前要对其进行拦截，设置格栅拦截较大悬浮物，设置细格栅拦截细小悬浮物。由于食品加工工业的生产过程，造成了废水排放的间断性和多变性，使排出废水的水质及水量在每班内甚至小时内都有很大变化，因此要求对废水进行调节，均衡水质，使其能够均匀进入后续处理单元，提高处理效果。食品加工废水的调节主要分为水量调节和水质调节。废水处理设备及构筑物都是按一定的水量标准设计的，要求均匀进水，特别对生物处理系统更为重要，为了保证后续处理系统的正常运行，在废水进入处理系统之前，预先调节水量，使处理系统满足设计要求。在废水进入生物处理之前，将pH调整为8～10，以便满足废水生物处理的要求实践证明，根据食品加工废水水量、水质的不同，调节池的停留时间也各不相同，当处理水量比较小时，停留时间可选大些，当处理水量比较大时，停留时间可根据具体情况选小些，一般为4～12个小时。来自车间的食品加工废水，每日分数次量高峰期，水质，水量时有变化，所以设计工艺充分考虑废水水量、水质的波动性。