传统用煤烟、麦糠、谷麸等烘干的腊鱼腊肉腊肠味道独特，深受食客喜爱，但是因为这种烘干方式太过于繁琐，而且烘干后的腊鱼腊肉表面尘烟多，用作食材时特别难清洗，所以现在除了一小部分家庭还保持这种烘干腊味的方法外，大的作坊、腊味加工厂等都已经更换了烘干方式。
空气能热泵烘干机：
新型的烘干热泵的出现，在腊味烘干的时间、成本和品质上都有了很大的提升，使用热泵烘干的腊味既能够减少腊味受的尘烟污染，腊味的温度和水分也容易进行控制，以保证在抽真空储存时腊味保存的时限更长。而且热泵烘干的腊味在腊味的色、香、味上，更进行了原始的保留，相信这样自然烘干的高品质腊味，更能受到消费者的喜爱。
热泵烘干优势：
由于在烘干领域，使用热泵烘干房进行烘干还缺少更多的数据和经验，因此不少客户对热泵干燥还存有疑虑，而通过各方面的数据检测，证明热泵在实际运行中，耗电量是同等电热的1/3-1/4，节能效果显而易见，卓奥生产的热泵烘干机组，可按客户要求定制烘干方式和烘干容量，使更加符合客户的烘干需求。
