普鲁兰酶（P2000型）
产品描述
夏盛普鲁兰酶是采用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶能水解液化淀粉中的α-1,6葡萄糖苷键而产生仅包含α-1,4糖苷键的直链多聚糖，提高了淀粉的利用率。夏盛普鲁兰酶与典型的酸性普鲁兰酶相比，该酶耐受pH范围更为宽泛，尤其适用于生产海藻糖、超高麦芽糖等糖化pH偏中性的工艺。
酶活定义
在给定的反应条件下，1mL或1g产品每分钟反应产生相当于1μmol葡萄糖,即为一个酶活力单位，以U/mL或U/g表示。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：50℃-62℃ 最适pH范围：4.3-5.5
有效温度范围：42℃-63℃ 有效pH范围：4.3-6.3
温度和pH曲线如下图所示：
产品功效
1. 高效生产DX 96.5以上的葡萄糖浆；
2. 高效生产麦芽糖含量大于70%的超高麦芽糖浆。
产品规格
规格：酶活力≥2,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
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序号
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项目
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指标
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1
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容重（g/ml）
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1.10～1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8～6.8
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3
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铅(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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总砷(以As计)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落总数/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大肠菌群/(CFU/mL)
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≤30
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8
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大肠埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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7
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沙门氏菌 (25ml)
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不得检出
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9
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产品外观
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褐色液体
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10
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执行标准
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GB1886.174
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使用方法
本产品的推荐添加量为1-2kg/吨干淀粉，具体的添加量要根据作用条件及要求的不同，通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：28kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。