酸性蛋白酶（酒精生产专用型）
产品描述
夏盛酸性蛋白酶（酒精生产专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。 酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和氨基酸。可广泛应用于酒精工业中。
酶活定义
1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：40℃-50℃
最适pH范围：2.5-4.0
有效温度范围：20℃-60℃ 有效pH范围：2.5-6.0
产品功效
1. 酸性蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，从而促进酵母的生长繁殖，使发酵更加完全彻底，提高了原料利用率，提高了淀粉转化率。
2. 加快了酵母的发酵速度，有利于发酵周期的缩短和副产物含量的降低。
3. 提升工厂的生产能力，提高设备的利用率，有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格：酶活力≥100,000u/g
外观：黄褐色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
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序号
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项目
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指标
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1
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干燥失重（%）
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≤8.0
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2
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细度（40目标准筛通过率）（%）
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≥80
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3
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铅(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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总砷(以As计)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)
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≤50000
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6
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大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)
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≤30
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7
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大肠埃希氏菌
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(CFU/g或CFU/mL)
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<10
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(MPN/g或MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙门氏菌 (25g或25ml)
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不得检出
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9
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产品外观
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黄褐色粉末
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10
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执行标准
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GB1886.174
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使用方法
一般的推荐加量为每吨原料加入50-300g酶制剂，并与发酵醪液混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月，15℃以下低温干燥环境，保质期18个月。