餐饮油烟废气是食用油及食品在高温下经过热氧化，热裂解等一系列复杂的化学反应而生成的挥发性化学物质，成分较为复杂，主要包括醛类、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物。具有气态、液体小颗粒物、和固体小颗粒物三钟形态，餐饮油烟废气是居室空气的主要污染物，含有多种有毒化学成分，对人体具有吸收毒性、致突变型、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。
解决措施：1、燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。这类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合
2、在外加电场的作用下，介质放电产生的大量携能电子轰击污染物分子，使其电离、解离和激发，然后便引发了一系列复杂的物理、化学反应，使复杂大分子污染物转变为简单小分子安全物质，或使有毒有害物质转变成无毒无害或低毒低害的物质，从而使污染物得以降解去除。因其电离后产生的电子平均能量在10ev ，适当控制反应条件可以实现一般情况下难以实现或速度很慢的化学反应变得十分快速