山药进行热泵烘干时，可分为：升温、恒温烘干除湿和降速定型三个阶段。
1、升温阶段：将切好片山药平铺在托盘上，推进烘干房，开机，逐渐升温至50℃时，烘干30分钟~1.5小时，开始除湿，除湿的时候可以保持恒温状态；
2、恒温烘干除湿阶段：又分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段：温度小于50℃，范围40℃~50℃，避免高温高湿造成山药颜色的变化，观察山药表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在3~3.5小时。中湿中温段：温度小于60℃，范围50℃~60℃，此段适当换新风除湿，根据湿气多少合理调整；
3、降速定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度60℃~70℃，前期不宜超过70℃，后期不宜超过75℃，这段时间应在5-7小时。烘房干燥设备（http://www.omldryer.com/）