罗汉果进行糖化、发汗后，按照大、中、小分别装入烘箱，启动热泵烘干机升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
一阶段：果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用热泵烘干机逐步升温，维持20-24小时，使水份逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2-3天，使大部分水份排出；
二阶段：温度逐步提高，使水份蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2-3天，使大部分水份排出；
三阶段：降温到55-60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25-30%即成干果。关闭空气能热泵干燥设备，让其自然降温，待冷却后才能出炉。；江苏欧麦朗能源科技有限公司（http://www.omldryer.com/）