一、餐厨垃圾，城市生活垃圾的主要组成部分，俗称泔水、泔脚，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。
二、
餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类以及蛋白质和无机盐为主。它具有如下特征:
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含水率高、可达80% - 95%。
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盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
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营养物质多、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
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富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
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存在有病原菌、病原微生物。
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易腐烂、变质、发臭、滋生蚊蝇。
上述特征表明餐厨垃圾具有较高的利用价值，但是不恰当处理会造成严重的环境污染。所以必须对餐厨垃圾进行加工处理，使之到达社会效益、经济效益和环境效益的统一。
三、山东福航餐厨垃圾高温好氧发酵设备是将餐厨垃圾与生物质、发酵菌按照一定比例混合后投入发酵设备内进行好氧发酵，利用微生物的活性，对有机废弃物内的有机质进行分解、腐熟，彻底杀死各种有害细菌和病原体，并将其转化为有机肥原料，处理后的产物可作为有机肥原料用于加工有机肥、营养土、园林绿化等方向，实现餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。
四、山东福航餐厨垃圾高温好氧发酵设备，与传统的堆肥发酵工艺相比具有以下优势：
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机械化、集成化程度高，充分利用空间，占地面积小，投资成本低；
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项目自动化、机械化程度高，一人操控即可完成整个发酵过程，避免了人与物料的直接接触；
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采用生物菌高温好氧发酵技术，利用微生物的活性对有机废弃物内有机质进行分解、腐熟，设备运行耗能少，吨处理费用低；
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设备主体采用保温设计，并配有辅助加热系统，低温环境下设备能够正常运行，解决了环境气温对发酵过程的影响；
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发酵过程中所产生的臭气通过集中收集处理，极大减少了对环境影响。传统堆肥发酵产生的臭气不能得到有效的处理，严重影响了周围居民的生活；
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设备主体采用不锈钢特殊材质，抵抗物料腐蚀，使用寿命长；
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该工艺符合国家绿色经济、循环经济资源化、科学发展、节能减排等产业政策；
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处理后的物料可用于土壤改良、园林绿化，也可用于加工有机肥，实现无害化处理和资源化利用。
预处理
餐厨垃圾经过人工和机械分拣，将可回收垃圾进行回收，不可回收的无机物进行卫生填埋等处理，剩余的富含有机物的餐厨垃圾投入到餐厨垃圾生物干化一体机内，经破碎机破碎后进入挤压脱水机，挤压脱水机将破碎后的餐厨垃圾中的大部分液体分离，分离出的液体排入市政管网进行后续处理。
?进料
预处理后的餐厨垃圾由装载机投入设备配套料斗中，由设备配套的提升装置由垃圾桶直接提升至设备顶部，投入到仓体内；或由螺旋、皮带机等输送至发酵仓进料口内。
?生物降解
发酵过程开始后，在送风机提供氧气的条件下，好氧微生物迅速增殖，堆体温度迅速升高，2-3天进入高温期。内部匀翻装置对物料进行匀翻，使整个发酵仓内物料混合更加混匀，提升物料发酵效果。一次发酵过程持续7-12天，在此阶段内有机物被分解，水分减少，病原菌和杂草种子被杀灭，实现物料的无害化和稳定化处理。
设备配备除臭装置，将发酵过程中产生的少量臭气集中收集，通过水洗和生物除臭对废气处理，实现气体的达标排放,避免了二次污染，保证厂区周边环境。
为确保设备在低温环境下可连续生产，本系统配备了通风辅热系统作为辅助热源使物料迅速达到发酵条件，使发酵过程时间进一步缩短。
?成品利用
餐厨垃圾经发酵处理后呈粉末状，含水率降至30%左右，达到了稳定化处理要求。成品料可作为有机肥原料加工制成有机肥。