餐饮油烟在线监测系统在商业综合体中的应用

陈盼

安科瑞电气股份有限公司 上海嘉定  201801

 

摘要：在目前投入运营的商业综合体中，餐饮油烟净化处理及排放污染问题突出，本文通过介绍餐饮油烟监测系统的功能、特点以及优势，通过运用该系统能够快速、实时的解决和监测商业综合体中的餐饮商户的油烟排放与净化问题，使商业综合体中的餐饮油烟问题得到很大的改善。

 

关键词：商业综合体；餐饮油烟；在线监测系统

 

0引言

近年来，随着网络购物的兴起和流行，给商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业等的经营带来很大影响，门面的出售招租的难度加大。对开发商来说，餐饮业招商既解决了聚集人气的问题 ，也很快消化了综合体的大量面积，同时餐饮也可以同时给其它业 态的实体店带来人气 。所以近年来的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大，由以前的20％发展到现在的40％，甚至70％，而区别于其它业态，餐饮业需机电专业配合的多、用量影响也越大，水、电、气、空调 、通风，尤其是油烟净化与排放 ，对于商业综合体的机电方案的设计，设计人员关心的是餐饮业态的比例和规划。而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热 ，严重影响了商业的档次和品位。

 

1 商业综合体中餐饮业存在的问题

1.1 对商业新风取风影响

目前从调研来看，由于餐饮铺数量多，大部分商业综合体油烟屋面油炯排放口也多，整个屋面弥漫着油烟味，尤其在风速较小的时候尤其明显；由多数商业综合体考虑立面效果，侧面很少开百页取风口，一般新风补风口均在屋面，尽管规范要求取风口与排风口相距10m 以上，但整个屋面均已污染 ，所以有的商业综合体空调运行时新风从来不开，这也是重要原因之一。

1.2 设计缺陷

设计缺陷也是造成了排油烟不畅及处理不达标的原之一，从 调研来看有以下几方面原 因 ：① 没有仔细计算管路及设备阻力，排风机选型时估算造成排风太小；② 有的集中排油娴管路太长，中间转弯多，带的餐饮铺太多，铺与铺之间排风相互影响 ，造成有的商铺排风不 畅 ；③设备选型与系统风量不匹配，例如：静电除油娴没备，由丁设计考虑不 完善，通过设备流速太高，导致除油炯效率大大降低；④uV灯除味箱产生的臭氧需有 1～3s化学反应时间，所以出风端根据流速要设计足够的管长使得达到净化除味效果。

1.3 设备质量问题

由于大量餐饮为小型，设备投资成为经营者考虑的重要因素，便宜的设备选择多，许多设备投入使用没多久就出问题了。

1.4 监管问题

问题有两个方面：①物业管理，由于招商旧难，物业对于入驻商家要求不高，只要不出大问题，基本不管；②政府职能部门的监管大部分处于不举报就不追究的状态 。

 

2 安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟在线监测云平台

为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性及融合性。

2.1平台结构

平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

 

■ 油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

■ 净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

■ 设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

2.2 平台主要功能

(一)在线监测

对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

 

(二)告警数据监测

系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

  (三)数据分析

运行时长分析，离线分析;告警占比、排名分析;历史数据统计等。

 

(四)隐患管理

系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环

 

(五)统计分析

包括时长分析、超标分析、历史数据、分析报告等模块

 

(六)基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等

(七)数据服务

数据采集，短信提醒，数据存储和解析

 

3 设备选型

3.1油烟监测主机

油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

 

 

 

具体技术参数如下：

类别	条目	规格
探头	油烟浓度	0 – 100mg/m3
	VOC浓度	0 – 500 ppm
	颗粒物浓度	0 – 5000ug/m3
	温度	-30 – 100℃
	湿度	0 – 100%RH
	尺寸	?42 * 270mm
	输出	RS485/Modus RTU
监测主机	风机+净化器状态	电流型/电压型
	模拟信号接口	Modbus RTU + 2路4-20mA
	显示	4.3寸触摸液晶屏
	告警	声音+告警灯
	数据存储	3年
	数据远传	HJ212-2017环保协议
	数据导出	U盘导出
	远程查看	手机客户端
	远程控制	3G远程调整/控制
	控制输出	2路干接点继电器
	电源	220VAC
	尺寸	250 * 190 * 90

3.2 设备选型方案

注：双探头适合双排烟通道的场合，每路探头监测1路排烟通道。

4 结论

随着大量新建城市综合体投入使用，由于商业模式的变化，传统的零售业招商比较困难，而餐饮业招商相对容易，成为商业综合体比较吸引人流的业态之一；传统百货零售行业受网店冲击较大 ，一些老的商业综合体也在逐步改造增加餐饮业态。餐饮油烟监测问题是商业综合体需要解决的一大难题。安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟在线监测系统可以快速、准确和连续的监测油烟净化设备的工作情况和油烟的净化与排放情况。

 

【参考文献】

[1] 安科瑞餐饮油烟监测云平台.2020.01版

[2] 许闽明．饮食业油烟工艺现状处理及技术探讨[J]．重庆环境科学，2003，25(11)：162．

 

 

作者简介：陈盼，女，现任安科瑞电气股份有限公司，主要从事餐饮油烟监测的研发与应用。手机:18702112032（微信同号）,QQ：2880956079, 邮箱:2880956079@qq.com